Ingredienti per 4 persone: 500 g vongole o lupini 12 scampi o gamberi 8 calamari piccoli o seppioline 2 spicchi d’aglio tritato peperoncino q. b. un pizzico di scorza di limone grattugiata sale q.b. poco vino bianco per sfumare olio evo q.b. Procedimento: Prima di tutto aprire le vongole in una casseruola con poca acqua…
Bicchierini di ceci al curry
Ingredienti per circa 20 bicchierini: g 500 di ceci lessi 2 cipollotti freschi 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di curry 1 confezione di yogurt naturale sale q.b. pepe q.b. 1 bicchiere di acqua tiepida q.b. olio di semi di girasole o olio evo q.b. scorza grattugiata di mezzo limone rosmarino fresco per guarnire Procedimento: In…
Scarole alla napoletana
2 cespi di scarola liscia 1 spicchio d’aglio peperoncino q.b. olio evo q.b. olive q.b. 1/2 cucchiaio di pinoli 1/2 cucchiaio di uva passa un cucchiaino di capperi dissalati sale q.b. Procedimento: Lavare bene la scarola e tagliarla a pezzi grandi, in una padella capiente mettere l’olio, i pinoli, l’uvetta ( precedentemente ammollata), l’aglio, i…
Orecchiette con piselli e cozze profumate al limone e curcuma
Ingredienti per 4 persone: 320 g di orecchiette 200 g di piselli sgusciati ( anche congelati ) 1 cipollotto 1/2 spicchio d’ aglio 200 g di cozze sgusciate una noce di burro olio evo q.b. 1/2 cucchiaino di curcuma prezzemolo q.b. ( per guarnire) scorza grattugiata di 1/2 limone sale q.b. pepe q.b. Procedimento: In…
Couscous con seppie e bieta
Ingredienti per 10 monoporzioni: 150 g. di couscous 2 seppie di media grandezza 500 g. di bieta ( da cuocere ) 1/2 cipolla ramata 1 spicchio d’aglio olio e.v.o. q.b. sale q.b. peperoncino o pepe q.b. 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro vino bianco q.b. ( per sfumare le seppie) Procedimento: In una pentola cuocere…
Polenta dei ricordi
Ingredienti: Polenta avanzata Pomodoro fresco o pelati Olio e.v.o. q.b. Cipollotto fresco Sale e pepe o peperoncino Procedimento: Mettere la polenta avanzata in una ciotola. Tagliare i pomodori, freschi o pelati, scaldarli velocemente in padella con olio e sale e condire la polenta con il sughetto, aggiungere i cipollotti tagliati e spolverizzare con pepe o…
Tiriamoci su con pesche e ciliege
Dosi per 6 persone: Un pacco di pavesini o savoiardi 250 g di mascarpone 300 g di yogurt intero naturale ( meglio se greco ) 250 g di zucchero Un cucchiaino di scorza grattugiata di limone 3 pesche gialle 3 hg di ciliege Qualche fogliolina di menta per decorare Zucchero a velo per decorare Liquore…
Voulevant con burrata e tartara di gamberi
Dosi per 6 persone: 12 voulevant già pronti o 2 rotoli di pasta foglia ( altrimenti potete preparare la pasta sfoglia con le vostre mani, ma ci vorrà un poco di tempo in più…) 1 burrata grande 6 gamberi ( se sono grandi altrimenti 12 ) Una tazzina di granella di pistacchio Il succo di…
Le frolle
Dosi per la pasta frolla: 400 g. farina 00 140 g. di strutto 1 uovo intero + 2 tuorli 150 g. di zucchero un pizzico di vaniglia un pizzico di sale Per il ripieno: 1/2 l di latte 1 bicchiere di acqua 200 g di semolino 150 g di ricotta ( ben scolata dal siero…
Baccalà marinato
Dosi per 4 persone: 8 hg di baccalà dissalato 200 g di farina un pizzico di lievito secco per panificazione acqua q.b. 2 rametti di rosmarino fresco 2 spicchi d’aglio 2 peperoncini secchi piccanti 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1/2 bicchiere di olio evo sale q.b. Per la pastella: In una ciotola mettere…
Il pane quotidiano di casa mia
Buongiorno! Da molto tempo preparo il pane per la mia famiglia, ma mai come di questi tempi è utile poterlo realizzare a casa ! Niente code davanti ai panifici e un po’ di tempo da far passare piacevolmente a casa, senza contare la soddisfazione che si prova nel prepararlo. Dosi per una pagnotta: 1/2 cubetto…
Pasqua e pastiera
Buongiorno! Stamani mi sono svegliata con la convinzione che questa Pasqua non dovrà essere troppo triste, in effetti non c’è molto da stare allegri ma almeno ci provo. Pasqua è alle porte e di solito da svariati anni preparo le pastiere di grano in quantità industriale, tante le regalo ad amici e parenti e altre…
Torta leggera al pistacchio
Dosi per una teglia di 18 cm di diametro: 1 uovo intero 2 cucchiai di olio di semi 6 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 00 2 cucchiai di latte 1 cucchiaio di crema di pistacchi ( in alternativa 2 cucchiai di pistacchi polverizzati) 1/2 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vaniglia…
Svuotafrigo 